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厦门引序书店的“精神股东”

核心提示

在线上渠道红火的背景下,线下门店该如何打造差异化竞争力?这是当前零售行业必须面对的一大命题。大浪淘沙过后,从业者们逐渐达成价值至上的共识,但不论是知识价值、情绪价值,还是实实在在的商品价值,归根到底还是“以人为本”这一核心问题。唯有充分洞察消费者偏好,尊重消费者个性化需求,以新潮流新风尚为消费者带来别样体验的门店,方可收获更多的青睐。

我省线下门店如何以焕新姿态深耕城市,以过硬的产品质量、精巧的体验设计以及温情的服务模式拉近与市民之间的距离,从而在激烈的市场竞争中赢得竞争力,不断突围?为此,近日记者探访了一些颇具代表性的线下门店。

东南网8月18日报道（福建日报记者 尤方明）

真心“宠粉”,自然“爆单”

8日,永辉超市福州福新店在学习胖东来模式自主调改后,重新开业。走进商超,感触最深的莫过于浓郁的烟火气。手工包坊热气蒸腾,鱼丸捞化档口释放鲜香滋味,非遗米糕、脆皮烧肉、温氏手撕鸡等地域特色美食占据熟食区的显要位置,海鲜厨房“现杀现切+现场烹煮”的服务模式也解放了年轻人的双手。

在汹涌人潮中好不容易挤进商店的李阿姨直奔果切区而去。“可以看到清晰的指示牌:商品上架后4小时八折、6小时六折、8小时后下架报损,不用再费尽心思挑拣。”她说。

“这是福州永辉‘含胖量’最高的门店。”永辉超市副总裁兼全国调改项目组负责人王守诚介绍,此次调改门店下架3900余种原有商品,淘汰率42%;新增1201种高品质商品,包含永辉优选系列商品170余种、胖东来自有品牌商品70余种、烘焙熟食新品192种,调整后的商品种类占到胖东来的80%,进口商品占比提升至14.1%,新增商品更注重健康趋势与本地偏好。

货品,只是“调改战”中的一部分。对于卖场空间,调改后取消强制动线,顾客可以自由穿梭其中;货架高度控制在1.6米,取货更加便利;照明系统全面升级,使光束精准聚焦商品。对于商场二楼在建部分,将专门设置母婴室、卫生间等场所。王守诚展示了一个有意思的数据,在全国调改门店中,年轻女性客群占比由原先的50%左右上升至61%,这在一定程度上说明门店更适合“逛”了。

学习胖东来的核心在于“以人为本”,而这种理念体现在一个个细微处。“路过琳琅满目的食品区,很难不对乳酪欧包、西冷牛排等网红单品多瞅上几眼。抬头和店员眼神交汇时,他们总会热情满满地递上一盘分量极大的鲜切食物招呼你来试吃。我是多年的永辉会员,这是先前从未有过的体验。”刚刚走出门店的顾客蔡德伦仍显得意犹未尽。

在商场入口,门店为顾客提供了红茶、茉莉花茶、大麦茶、有糖菊花茶、无糖菊花茶以及柠檬水等6种茶饮,可免费取用。“这并非调改的硬性要求,而是门店员工自发的想法。他们大多来自本地社区,希望向街坊邻里敬上一杯暖茶。”福新店店长林振栋说。

“以人为本”的另一个维度,是对员工的尊重。记者注意到,福新店为电动车划出了停车场,并安排专人提供座椅擦拭等管理服务。在休息区搭建有遮阳棚,并配备空调扇,在酷暑中尽可能为员工送上清凉。

林振栋介绍,从薪资来看,调改后门店员工的底薪均有大幅度提升,绩效层面将根据考核情况实行激励,较易获得的部分每月1000元至2000元,门店超过公司规定的盈利部分也将全部分红给员工;在人才培养方面实行“工匠计划”,成功获得职业技能等级证书的员工将额外获得每月500元至2500元不等的技能津贴;此外,门店营业时间缩短1个小时,带薪年假增至10天,员工休息室与食堂等基础设施也进行了全新翻修。“只有企业将员工放在心上,员工才会发自内心地真诚对待顾客。”林振栋说。

由一域见全局,自2024年5月起,“胖改”是永辉超市下大力气进行的战略转型。究其原因,在于企业对长期以来规模扩张路径的反思。“在过去一段时间,我们一度忽略了企业文化的根植,人才储备未能匹配门店的快速扩张,在运营与供应链管理层面困于‘卖方思维’,这背离了我们创业的初心。”王守诚坦言。于是在胖东来的助力下,一系列关于“人、货、场”的大刀阔斧变革随即上马。