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在抗战胜利80周年之际，海峡导报记者近日走进厦门夏商淘化大同食品有限公司、厦门市陈有香调味品有限公司、厦门市鼓浪屿食品厂有限公司，与这3家历经抗战岁月的老字号一同回溯那段烽火交织的过往。

一灶烟火 战时餐桌的坚守者

鼓浪屿内厝澳的烟囱，在1938年初夏最先“醒”过来。天还没亮透，淘化大同厂区里，30口大锅已冒起白汽。黄豆在沸水里打转，滚出的粥花像奶白色的浪头。工人们握着长柄木勺，搅得锅里“咕嘟”响。蒸汽裹着酱油的咸鲜，漫过红砖墙，飘进晨雾里。

这家由陈天恩在1907年创办的老厂，彼时已在闽南闯下了名号。30多年里，从酱油缸到罐头生产线，跻身厦门“四大公司”之一，淘化的酱油瓶上还“挂”着柏林、巴拿马的国际博览会金灿灿的奖牌。1927年，与大同公司合并后，鼓浪屿新厂房里装起了东南沿海最先进的罐头机。