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周鹏（左）与陈锦文在惠安县东岭镇观察旱稻长势。

核心提示

盛夏时节，福建夏粮担当——早稻喜迎丰收。

作为全省第一大粮食作物，水稻在福建人餐桌上的地位无出其右。作为我们最熟悉的碳水来源，水稻其实有多副面孔：有的摆脱了对水田的依赖，旱作也能谷满仓；有的像韭菜一样，种一次可以收获两季；有的天赋异禀，满足了大健康消费的新需求……这些因地制宜形成的耕作模式，孕育出突破性的品种，共同构成了福建水稻大家族，展现了端牢中国饭碗的福建担当与智慧。

循着稻花香，我们一起走近这些特立独行的福建水稻。首先为您介绍近年来在泉州等地大面积推广的“胡萝卜＋旱作水稻”轮作模式。

东南网8月13日报道（福建日报记者 张辉 文／图）每一种植物都有自己的舒适区，只有在特定光热、土壤等条件下才能茁壮成长。水稻，顾名思义，水田环境就是它的舒适区，一生中的大部分时间是在大水漫灌中度过的。不过，也有一些“显眼包”凭借与生俱来的强大耐旱技能，在旱地中也能元气满满。这些被称为旱稻或旱作水稻。

在中国漫长的稻作史上，旱稻一直拥有一席之地，北魏农学著作《齐民要术》便详细介绍了旱稻栽培技术。

走出舒适区，水稻生产便有了更大想象空间。特别是在干旱缺水、不具备形成水层条件的地方，旱稻品种与节水灌溉技术双剑合璧——2022年起，泉州在当地农业农村局及福建省农业科学院泉州分院（泉州市农业科学研究所）等科研机构技术支持下，探索在胡萝卜主产区，利用夏闲田轮作旱稻，实现了粮食稳产增产、胡萝卜生产节本增效等多重效益。

解锁耐旱密码

水稻喜水，是刻在基因里的。

在漳浦县湖西畲族乡的一处水塘，生长着一片远古来客。它们长得似稻非稻：植株半匍匐，叶片狭长，稻穗上延伸出又长又细的稻芒，谷粒风吹易落。这就是著名的漳浦野生稻，在生物学分类上属于普通野生稻——亚洲栽培稻的祖先。

大约1万年前，先民开始驯化野生稻。在自然变异与人工选择中，它们野性尽消，逐渐变成今天我们熟悉的模样。但从漳浦野生稻的生长环境不难看出，其逐水而居的习性，亘古未变。因此，筑田埂蓄水，引大水漫灌，是水稻栽培的传统模式。

“水稻移栽后，田中要保持浅水状态，为秧苗分蘖创造条件；分蘖后期，要晒干烤田，直到田块皲裂、脚踩不陷，以控制无效分蘖，同时有利于深入扎根，抗倒伏；等到幼穗分化，再度灌水，让水稻在干湿交替中完成生殖生长，直到收获前期才能断水。”福建省农业科学院泉州分院院长助理、副研究员周鹏说，从浸种催芽到灌浆成熟，水稻短短120多天生育期，大部分时间与水打交道，水分管理至关重要。

不过，旱稻不走寻常路。发达的根系，能够深入土层找水源；叶片厚实，蜡质层锁水能力一流；独特的气孔结构，有效减少水分蒸发……这些特质赋予了它们异于常“稻”的耐旱能力，能够在无水层条件下生长。

这是普通水稻求之不得的技能。每年，我国超70％中低产田可能因干旱减产。福建省农业科学院水稻研究所研究员张建福、中国科学院院士谢华安团队近年来接连在国际期刊发表研究成果，锁定了多个功能基因，揭示了调控水稻耐旱性的分子“开关”。比如，名为“MAPKKK17”的基因在干旱条件下能激活水稻满满的求生欲，通过“关闭”叶片上的细胞来减少水分流失。

打好粮经配合战

最近，叶国正忙着收割旱稻，为后茬胡萝卜播种做准备。他所在的泉州市菁园汇晟农业综合开发有限公司，在惠安县拥有2300多亩胡萝卜基地。

“每年4月胡萝卜采收结束，到9月再度播种，中间几个月就属于季节性休耕期。”叶国正说，此时正是杂草疯长的季节。为了不影响秋季胡萝卜种植，必须在休耕期间频繁除草，压制其长势，“土地无产出不说，还徒增草害防控成本”。

在惠安，像这样的耕地有4万多亩。能不能把夏闲田用起来，多产一季粮食呢？